奄美大島酒造協同組合：中村酒造

‖㈲亀澤酒造場 ‖高岡醸造㈱ ‖天川酒造㈱ ‖中村酒造㈱ ‖㈲松永酒造場 ‖奄美酒類㈱ ‖㈱奄美大島にしかわ酒造‖

■中村酒造㈱

住　所：891-7612 鹿児島県大島郡天城町平土野４３－１２
電　話：０９９７－８５－２０１６
創　業：昭和２２年
蔵人数：４人
代表者：中村　功（なかむら・いさお）
杜　氏：中村　裕（なかむら・ゆたか）
主な銘柄：「奄美」「煌の島奄美」(以上共同瓶詰)

沿　革
昭和２２年に遡る。初代・中村資盛氏は、旧東天城村・花徳の地主である蔀家の生まれ、分家し姓を中村と改め沖縄から杜氏を招き、小作地であった平土野の現在地に泡盛の酒造場として創業した。
その後昭和３９年、本格焼酎製造業は「中小企業近代化促進法」の指定業種となり、家族経営の小さな蔵は協業化か廃業を迫られた。
徳之島では昭和４０年に島内の蔵が集まり共同瓶詰会社奄美酒類㈱が設立され同社への加盟に伴い銘柄「富久盛」は廃止された。

蔵の特徴
杜氏は前社長の三男であり、叔父でもある焼酎造り５０年のベテラン杜氏について５年間修業したのち、平成１５年に杜氏の職を引き継ぎ、蔵の製造責任者として采配を振るっている。
蔵では毎年１１月頃から黒糖焼酎造りを始めて、年の明けた翌１月頃から香りの良い黒糖の新糖が出始めるので、２月から４月にかけては１日に２回蒸留を行う造りのピークとなる。

造りの特徴
一次仕込みには外気温の影響を受けにくく、温度の安定するＦＲＰ(繊維強化プラスチック)を使用し、二次仕込みと三次仕込みにはステンレスのタンクを使用して、溶かした黒糖を２回に分けて加え、米と黒糖の比率は、約１：１．７。
もろみの温度が高すぎる場合は水冷のクーラーを使用して温度を下げ、外気温が低くもろみの温度が下がりすぎる恐れがある場合はタンクにウレタンを巻いて保温する。
都度もろみの状態を見て、タンクに２枚巻いたウレタンを１枚外すなど、きめ細やかにもろみの面倒をみている。

蔵見学について

見学可
時間帯　１０：００～１５:００
無休(１１月～４月)
造りの時期(11月～4月)以外はお問い合わせください
駐車場　無
要予約問合せ先　奄美酒類Tel：0997-82-0254

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鹿児島県酒造組合奄美支部・奄美大島酒造協同組合は、奄美群島の「奄美黒糖焼酎」を製造している全ての蔵が加盟している組合です。