奄美大島酒造協同組合：西平本家

‖㈾弥生焼酎醸造所 ‖㈱西平本家 ‖西平酒造㈱ ‖㈱奄美大島開運酒造 ‖㈲富田酒造場 ‖㈱奄美大島開運酒造奄美伝承蔵 ‖奄美大島酒造㈱ ‖㈲山田酒造 ‖町田酒造㈱ ‖㈲奄美ハブ酒本舗 ‖

■㈱西平本家

住　所：894-0016 鹿児島県奄美市名瀬古田町21－25
電　話：０９９７－５２－００５９
創　業：大正１４年
蔵人数：４人
代表者：東小園　弘貴（ひがしこぞの・ひろき）
杜　氏：小瀬戸　悠悟（こせど・ゆうご)
主な銘柄：「せえごれ」「氣」「天孫岳」「八千代」
http://www.kokutou-shochu.com/

沿　革
初代・西平守常氏が沖縄から喜界島へ渡り、大正１４年泡盛の酒造場として創業。
昭和２年、現在地へ移転し以来同じ地で変わらず焼酎を造り続ける、奄美大島の中でも老舗の蔵の一つである。

蔵の特徴
同じく蔵の近くで育った写真家で作家の島尾伸三氏の小説「ケンムンの島」には西平本家がモデルと思われる「ニシピーラ酒造」が登場する。
「ニシピーラ酒蔵のセヘ(奄美焼酎)は世界一の蒸留酒」だと誇らしげに描かれており、この蔵が地元で昔から愛されてきた様子がうかがえる。

造りの特徴
伝統の半麹三段製法を作りの基本とし、すべての工程を手作業で行っています。一次仕込みは、約40時間管理した麹を仕込み、二次仕込みで「半麹」と呼ばれる20時間ほど管理した麹を加えます。三次仕込みで、溶かした黒糖を合わせホーロータンクに仕込むこの製法は、手間がかかる反面、糖化速度をコントロールすることで、麹の旨味を最大限引き出すことが出来ます。
西平本家で使用している蒸留器は可変式三方弁蒸留器と呼び、非常に特徴的です。高さの異なる3本のワタリを操作することで、洗練された香りと濃厚な味わいを造り出すことができます。様々な方法を駆使して出来た原酒を、じっくりと熟成させることで、黒糖焼酎本来の味を引き立て、甘みのあるお酒に仕上がります。

蔵見学について

見学可（要相談）
時間帯　１３：００～１７:００
休　日　土曜・日曜・祝祭日
駐車場　有（１台）
要予約
問合せ先　Tel：0997-52-0059

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鹿児島県酒造組合奄美支部・奄美大島酒造協同組合は、奄美群島の「奄美黒糖焼酎」を製造している全ての蔵が加盟している組合です。